【 たいまつ食品のこだわり 】
桑の葉へのこだわり
たいまつ食品の桑の葉は新潟「朝日村まゆの花の会」が栽培した国産桑の葉だけを使用しています。
朝日村まゆの花の会の１６人の会員が栽培した貴重な桑の葉です。
さらに、品質の良い「桑の葉パウダー」をお届けしたいと考え、収穫量は限られますが、季節を初夏に限定して摘み取りをお願いしています。
また、弊社「桑の葉パウダー」は残留農薬検査の結果でも、検出はありませんでした。
製法へのこだわり
桑の葉は摘み取った後、時間と共に鮮やかな緑色が次第に茶褐色へ変化していきます。
この変化を最小限に抑える為、摘み取ってもらった「桑の葉」を朝5時に引き取りに伺い、約100km離れた弊社工場へ約2時間かけてトラックで運びます。
工場ではこれを受け入れ後、40℃を超える熱い中、夕方までに全て処理します。
この時、弊社独自の製法である「加湿熱風処理」を行っています。
これは普通行われている「蒸し工程」に比べ、少ない水分で、普通の蒸気より高温の加熱処理を行うことが出来ます。
これにより、最終乾燥工程での加熱劣化を抑え、鮮やかで風味の良い乾燥桑の葉が出来上がります。
１、 早朝５時に収穫した桑の葉を
|
２、 水洗いをします。
|
３、 ベルトコンベアで
|
４、 乾燥された桑の葉。
|
トコトンこだわった結果・・・
平成１７年には桑の葉パウダーで新潟県知事表彰・技術賞受賞を受賞することが出来ました!!
また新潟薬科大学との共同研究を行い、その成果が論文発表されました。
●参考リンク
